Acidi Grassi

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I grassi sono, a tutti gli effetti, i macronutrienti più ricchi di energia, poiché forniscono 9 kcal (37 kJ) per grammo. Tuttavia, gli elementi costitutivi dei lipidi, gli acidi grassi, sono essenziali al nostro organismo per molte altre funzioni oltre che per il loro apporto calorico.

È sempre maggiore la consapevolezza dei potenziali effetti benefici sullo stato di salute di alcuni tipi di acidi grassi: gli “acidi grassi essenziali”, che devono essere introdotti con l’alimentazione in quanto gli esseri umani non possiedono gli enzimi necessari a produrli. Si tratta dell’acido α-linoleico (acido grasso polinsaturo omega 3) e dell'acido linoleico (acido grasso polinsaturo omega 6).

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I grassi sono, a tutti gli effetti, i macronutrienti più ricchi di energia, poiché forniscono 9 kcal (37 kJ) per grammo. Tuttavia, gli elementi costitutivi dei lipidi, gli acidi grassi, sono essenziali al nostro organismo per molte altre funzioni oltre che per il loro apporto calorico.

È sempre maggiore la consapevolezza dei potenziali effetti benefici sullo stato di salute di alcuni tipi di acidi grassi: gli “acidi grassi essenziali”, che devono essere introdotti con l’alimentazione in quanto gli esseri umani non possiedono gli enzimi necessari a produrli. Si tratta dell’acido α-linoleico (acido grasso polinsaturo omega 3) e dell'acido linoleico (acido grasso polinsaturo omega 6).

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