Le ciclodestrine

Le ciclodestrine sono un nuovo tipo di carboidrati ad alte prestazioni. Hanno una serie di proprietà che le rendono differenti dalle altre tipologie di carboidrati e bevande sportive. Sono utilizzate come intra-workout o integrazione peri-allenamento.

L'assunzione di nutrienti durante l'allenamento ha acquisito sempre più rilevanza per quanto riguarda le prestazioni degli atleti.

Che cos'è una ciclodestrina e come funziona?

Le ciclodestrine si ottengono dalla degradazione enzimatica dell'amido. Questo processo si traduce in un prodotto con una forma toroidale (struttura a forma di cono con una cavità centrale).

Anche se sono state scoperte di recente, i farmacisti conoscono già molto bene le ciclodestrine. In realtà, le usano in farmaci appena solubili (composti idrofobici).

La struttura di una ciclodestrina

Proprietà delle Ciclodestrine

Dissoluzione

Le ciclodestrine si dissolvono più facilmente in acqua. Ciò è in parte dovuto ai loro -OH (gruppi alcolici) che si trovano nella parte esterna della sua struttura. Ciò significa che avranno bisogno di una quantità relativamente bassa di acqua per dissolversi correttamente.

Questo è estremamente importante nelle bevande sportive. Altrimenti, molti liquidi durante un allenamento o una competizione possono ritardare lo svuotamento gastrico. Inoltre, può aumentare la sensazione di gonfiore, nausea o influenzare i livelli di sodio (anche se non ci sono prove conclusive per quest'ultimo).

Assorbimento

Una ciclodestrina è una sostanza a bassa pressione osmotica.

Cosa significa questo? Che è una sostanza che attraversa le membrane senza esercitare molta pressione. Ecco perché il nostro corpo può assorbirlo molto rapidamente

A differenza di altri carboidrati, queste caratteristiche accorciano il processo di svuotamento gastrico.

Tempo di svuotamento gastrico

All'aumentare della pressione osmotica, aumenta anche il tempo necessario per attraversare il tratto digestivo

Svuotamento gastrico veloce

L'assorbimento aumenterà accorciando il tempo necessario per raggiungere l'intestino. Questo è anche il motivo per cui produce un ottimo picco di insulina e glucosio nel sangue. Ma quando confrontiamo una bevanda con la ciclodestrina e un'altra con il glucosio6, otterremo il seguente risultato:

Picco dei livelli di glicemia e insulina

A differenza del glucosio, la ciclodestrina produce picchi di insulina e glucosio più bassi

Come ho accennato in precedenza, lo svuotamento gastrico è uno dei fattori più importanti per gli atleti. La maggior parte degli atleti lamenta problemi gastrointestinali causati da bevande o gel (soprattutto quelli che non sono abituati ad allenarsi per diversi nostri), che ostacoleranno la prestazione.

Per questo molti esperti hanno approfondito questo argomento, cercando una relazione tra lo svuotamento gastrico ei problemi gastrointestinali. Quando confrontiamo diverse bevande con carboidrati, otterremo risultati simili a quanto visto in precedenza:

Le ciclodestrine hanno quasi lo stesso svuotamento gastrico dell'acqua:

Confronto del tempo di svuotamento gastrico

Questo minor tempo nel tratto digestivo, oltre a comportare una migliore digestione, riduce gli effetti collaterali del consumo di carboidrati durante l'allenamento, come flatulenza o eruttazione:

Effetti collaterali delle bevande a base di carboidrati

Grafica a sinistra. Flatulenza durante il processo. Grafico a destra. Quantità di eruttazione. I soggetti a cui è stata somministrata la ciclodestrina hanno a malapena sperimentato tali effetti.

Ciclodestrine VS Altri carboidrati

Se ricordi ancora la precedente descrizione di una ciclodestrina, si è detto che è stata prodotta a causa di una degradazione enzimatica dell'amido. Coloro che conoscono l'integrazione sapranno anche che questo è lo stesso processo per ottenere l'amilopectina.

Tuttavia, se confrontiamo una bevanda contenente ciclodestrina e un'altra contenente amilopectina, i risultati sono diversi.

Ciò è stato dimostrato in uno studio8 in cui hanno diviso 24 individui sani di età compresa tra 25 e 39 anni in due gruppi diversi. Al gruppo A è stata data una bevanda con 15 g di ciclodestrina e il gruppo B ne ha bevuta una con amilopectina. Era uno studio in doppio cieco (né i soggetti né i ricercatori sapevano cosa stava prendendo ogni individuo per evitare risultati soggettivi). È stato aggiunto un dolcificato in modo che entrambi avessero un sapore simile.

L'allenamento consisteva in 30 minuti al 40% del loro VO2max e 90 minuti al 60%, il che ha portato a un allenamento di 2 ore. Il risultato è stato il seguente:

Risultato di uno studio comparativo

La valutazione dello sforzo percepito (RPE e riflessa attraverso la scala di Borg) era più bassa nel gruppo che ha consumato la ciclodestrina

I ricercatori hanno dichiarato:

“Il meccanismo che ha il compito di sopprimere l'aumento di RPE durante l'allenamento dopo l'assunzione di HBCD non è chiaro, ma potrebbe essere correlato alla capacità della ciclodestrina di fornire energia e al suo più breve svuotamento gastrico”

Conclusioni

Le ciclodestrine aiutano la maggior parte degli atleti, poiché i loro benefici raggiungono principalmente i gruppi. Da un lato, abbiamo i benefici per gli atleti che svolgono esercizi di lunga durata, poiché riduce i problemi gastrointestinali e gli effetti collaterali che si verificano in diverse bevande sportive.

D'altra parte, per gli atleti che svolgono esercizi anaerobici come sprint o sollevamento pesi, poiché incoraggiano l'uso del glucosio da parte delle cellule in un periodo di tempo più breve rispetto al resto dei carboidrati, senza aumentare significativamente i livelli di insulina.

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