Aminosäuren (oder Aminosäuren) sind dieprimäre Struktureinheit von Proteinen. Wir können uns die Aminosäuren also als Bausteine vorstellen, die durch einen Klebstoff, die so genannte Peptidbindung, verbunden sind und eine lange Sequenz bilden, aus der ein Protein entsteht.
Nur zwanzig der verschiedenen Aminosäuren, die in der Natur vorkommen (derzeit über fünfhundert), sind an der Proteinsynthese beteiligt. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht lassen sich diese Aminosäuren wiederum in zwei große Gruppen einteilen: essenzielle Aminosäuren und nicht-essenzielle Aminosäuren.
Als essenzielle Aminosäuren werden diejenigen Aminosäuren bezeichnet, die der menschliche Körper nicht in ausreichender Menge synthetisieren kann, um seinen Bedarf zu decken. Für Erwachsene gibt es acht Aminosäuren: Phenylalanin, Isoleucin, Lysin, Leucin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Valin. Während der Wachstumsphase sollte zu den acht genannten Aminosäuren noch eine neunte, Histidin, hinzugefügt werden, da der Bedarf an dieser Aminosäure in dieser Zeit höher ist als ihre Synthesekapazität.
Cystein und Tyrosin gelten als semi-essentielle Aminosäuren, da der Körper sie aus Methionin und Phenylalanin synthetisieren kann.
Als bedingt essentielle Aminosäuren (Arginin, Glycin, Glutamin, Prolin und Taurin) werden jene Aminosäuren bezeichnet, die in bestimmten physiologischen Situationen eine grundlegende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Homöostase und der Körperfunktionen spielen. Unter bestimmten pathologischen Bedingungen können diese Aminosäuren nicht in ausreichender Menge synthetisiert werden, um den tatsächlichen Bedarf des Körpers zu decken.
Die von Sportlern am häufigsten verwendeten Aminosäuren sind BCAAs (verzweigtkettige Aminosäuren), Aminosäurepools (verschiedene Kombinationen von Aminosäuren) und spezifische Aminosäuren, wie z. B. Arginin.
Arginin gewinnt als Vorläufer von Stickstoffmonoxid zunehmend an Bedeutung für seine zahlreichen Funktionen bei der Zellaktivität, der biologischen Signalübertragung und der Immunabwehr.
Aminosäuren und flüssige Aminosäuren sind die Bausteine der Proteine, die Ihr Körper zum Aufbau von Muskeln verwendet. Sie sind auch wichtig für das reibungslose Funktionieren der Zellen und Organe des Körpers. Zu den wichtigsten Quellen für essenzielle Aminosäuren gehören Fleisch, Milchprodukte und Hülsenfrüchte.
Flüssige Aminosäurepräparate, d. h. Aminosäuren in flüssiger Form, bieten eine schnelle und praktische Lösung, um den täglichen Bedarf an Aminosäuren zu decken, ohne übermäßig viele Kalorien zu sich zu nehmen.
Aminosäurepools sind Kombinationen spezifischer Aminosäuren, d. h. Aminosäuren, die miteinander kombiniert werden, um ein vollständiges oder zielspezifisches Aminosäureprofil zu erstellen.
Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Aminosäuren die Grundlage allen Lebens auf der Erde sind. Die molekularen Bausteine der Proteine und Aminosäuren sind für viele grundlegende Funktionen des Lebens und des Körpers unerlässlich.
Aminosäuren spielen nicht nur eine wesentliche Rolle beim Aufbau von Proteinen für Kollagen (ein wichtiges Bindegewebe) und Muskelgewebe, sondern auch für eine Vielzahl von Körperfunktionen.
Sie werden für die Produktion bestimmter Neurotransmitter sowie von Enzymen für die Nahrungsverdauung und viele andere biochemische Prozesse benötigt, darunter die Entgiftung, die Produktion von genetischem Material und Hormonen und vieles mehr.
Aminosäuren und Proteine machen etwa 75 % des Trockengewichts des menschlichen Körpers aus!
In diesem Abschnitt stellen wir die verschiedenen gängigen Aminosäuren in isolierter Form vor.
Aminosäuren bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff und Sauerstoff und setzen sich in verschiedenen Sequenzen zusammen, um unterschiedliche Proteine zu bilden. Aminosäuren spielen nicht nur eine wichtige Rolle beim Aufbau von Proteinen für Kollagen und Muskelgewebe, sondern auch bei einer Vielzahl von Körperfunktionen. Sie werden für die Produktion bestimmter Neurotransmitter sowie von Enzymen für die Nahrungsverdauung und viele andere biochemische Prozesse benötigt, darunter Gewebereparatur, Entgiftung, Produktion von genetischem Material und Hormonen und vieles mehr. Aminosäuren und Proteine machen etwa 75 % des Trockengewichts des menschlichen Körpers aus.
Trotz der fast unendlichen Anzahl möglicher Variationen und über 500 klassifizierten Aminosäuren sind alle Organismen auf der Erde auf dieselben 20 Aminosäuren angewiesen, um zu leben. Alle Aminosäuren beginnen mit einem "Rückgrat", das aus einem zentralen Kohlenstoffatom (C), einer Amingruppe (-NH2), einer Carboxylgruppe (-COOH) und einem Wasserstoffatom besteht. Alle nachfolgenden Atome oder Gruppen werden als Seitenketten oder R-Gruppen bezeichnet, die die individuelle Identität jeder Aminosäure bestimmen. Die einzelnen Aminosäuren werden dann zu Peptiden verknüpft und in verschiedenen Strukturen zu Proteinen zusammengesetzt.
Tatsächlich gibt es 22 gemeinsame Aminosäuren, die in Proteine eingebaut werden, aber nur 20 davon sind im universellen genetischen Code kodiert. Die beiden anderen (Selenocystein und Pyrrolysin) werden nur durch einzigartige Mechanismen in Proteine eingebaut. Diese 20 Aminosäuren werden in drei Kategorien eingeteilt: essenziell, nicht essenziell und bedingt essenziell.
