Fettsäuren, die Bestandteile von Lipiden, sind für unseren Körper neben der Kalorienaufnahme auch für viele andere Funktionen unerlässlich. Fette sind in jeder Hinsicht die energiereichsten Makronährstoffe, da sie 9 kcal (37 kJ) pro Gramm liefern.
Es besteht ein immer größeres Bewusstsein für die möglichen positiven Auswirkungen auf den Gesundheitszustand einiger Arten von Fettsäuren: der „essentiellen Fettsäuren“, die unbedingt benötigt werden mit der Nahrung eingeführt werden, da der Mensch nicht über die Enzyme verfügt, die zu ihrer Herstellung erforderlich sind. Dabei handelt es sich um α-Linolsäure (mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure) und Linolsäure (mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure).
