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ácidos grasos
Los ácidos grasos
Los ácidos grasos, los elementos constituyentes de los lípidos, son esenciales para nuestro organismo para muchas otras funciones además de su aporte calórico. Las grasas son, a todos los efectos, los macronutrientes más ricos en energía, ya que aportan 9 kcal (37 kJ) por gramo.
Cada vez existe una mayor conciencia sobre los potenciales efectos beneficiosos sobre el estado de salud de algunos tipos de ácidos grasos: los "ácidos grasos esenciales", que deben introducirse con la nutrición porque los humanos no poseen las enzimas necesarias para producirlos. Se trata del ácido α-linoleico (ácido graso poliinsaturado omega 3) y del ácido linoleico (ácido graso poliinsaturado omega 6).
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