Shiitake
I funghi Shiitake sono uno dei funghi più popolari in tutto il mondo.
Sono apprezzati per il loro gusto ricco e saporito e i diversi benefici per la salute.
I composti nello shiitake possono aiutare a combattere il cancro, aumentare l'immunità e sostenere la salute del cuore.
Cosa sono i funghi shiitake?
Gli shiitake sono funghi commestibili originari dell'Asia orientale.
Sono da marrone chiaro a marrone scuro, con cappelli che crescono tra 2 e 4 pollici (5 e 10 cm).
Anche se in genere vengono consumati come le verdure, gli shiitake sono funghi che crescono naturalmente su alberi di latifoglie in decomposizione.
Circa l'83% dello shiitake viene coltivato in Giappone, sebbene ne producano anche Stati Uniti, Canada, Singapore e Cina.
Li puoi trovare freschi, essiccati o in vari integratori alimentari.
Profilo nutrizionale dei funghi shiitake
Gli shiitake hanno poche calorie. Offrono anche buone quantità di fibre, oltre a vitamine del gruppo B e alcuni minerali.
I nutrienti in 4 shiitake essiccati (15 grammi) sono (2 Fonte attendibile):
Calorie: 44
Carboidrati: 11 grammi
Fibra: 2 grammi
Proteine: 1 grammo
Riboflavina: 11% del valore giornaliero (DV)
Niacina: 11% del DV
Rame: 39% del DV
Vitamina B5: 33% del DV
Selenio: 10% del DV
Manganese: 9% del DV
Zinco: 8% del DV
Vitamina B6: 7% del DV
Folato: 6% del DV
Vitamina D: 6% del DV
Inoltre, lo shiitake contiene molti degli stessi amminoacidi della carne.
Vantano anche polisaccaridi, terpenoidi, steroli e lipidi, alcuni dei quali hanno effetti immunostimolanti, ipocolesterolemizzanti e antitumorali.
La quantità di composti bioattivi nello shiitake dipende da come e dove vengono coltivati, conservati e preparati i funghi.
Shiitake come integratori
I funghi shiitake sono stati a lungo utilizzati nella medicina tradizionale cinese. Fanno anche parte delle tradizioni mediche di Giappone, Corea e Russia orientale.
Nella medicina cinese, si pensa che lo shiitake aumenti la salute e la longevità, oltre a migliorare la circolazione.
Gli studi suggeriscono che alcuni dei composti bioattivi nello shiitake possono proteggere dal cancro e dall'infiammazione .
Sebbene i benefici proposti siano promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche.
Può aiutare la salute del cuore
I funghi shiitake possono migliorare la salute del cuore. Ad esempio, hanno tre composti che aiutano a ridurre il colesterolo:
- eritadenina. Questo composto inibisce un enzima coinvolto nella produzione di colesterolo.
- Steroli. Queste molecole aiutano a bloccare l'assorbimento del colesterolo nell'intestino.
- Beta glucani. Questo tipo di fibra può abbassare il colesterolo.
Body Nutrition propone integratori, nutrizione sportiva e prodotti wellness su Body Nutrition Italia, online dal 2001.
