Les acides aminés (ou acides aminés) sont laprincipale unité structurelle des protéines. On peut donc imaginer les acides aminés comme des briques qui, reliées par une colle appelée liaison peptidique, forment une longue séquence qui donne naissance à une protéine.
Seuls vingt des différents acides aminés existant dans la nature (plus de cinq cents actuellement) interviennent dans la synthèse des protéines. D'un point de vue nutritionnel, ces acides aminés peuvent à leur tour être divisés en deux grands groupes : les acides aminés essentiels et les acides aminés non essentiels.
Les acides aminés essentiels sont définis comme les acides aminés que le corps humain ne peut synthétiser en quantité suffisante pour répondre à ses besoins. Pour les adultes, il existe huit acides aminés : la phénylalanine, l'isoleucine, la lysine, la leucine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Pendant la période de croissance, un neuvième, l'histidine, doit être ajouté aux huit susmentionnés, car la demande de cet acide aminé pendant cette période est supérieure à sa capacité de synthèse.
La cystéine et la tyrosine sont considérées comme des acides aminés semi-essentiels , car l'organisme peut les synthétiser à partir de la méthionine et de la phénylalanine.
Les acides aminés conditionnellement essentiels (arginine, glycine, glutamine, proline et taurine) sont définis comme les acides aminés qui jouent un rôle fondamental dans le maintien de l'homéostasie et des fonctions corporelles dans certaines situations physiologiques. Dans certaines conditions pathologiques, ces acides aminés peuvent ne pas être synthétisés à un rythme suffisant pour répondre aux besoins réels de l'organisme.
Les acides aminés les plus couramment utilisés par les sportifs sont les BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée), les pools d'acides aminés (diverses combinaisons d'acides aminés) et les acides aminés spécifiques, comme l'arginine.
L'arginine devient de plus en plus importante en tant que précurseur de l'oxyde nitrique pour ses nombreuses fonctions dans l'activité cellulaire, la transduction des signaux biologiques et la défense immunitaire.
Les acides aminés et les acides aminés liquides sont les éléments constitutifs des protéines que votre corps utilise pour créer des muscles. Ils sont également importants pour le bon fonctionnement des cellules et des organes de votre corps. Les principales sources d'acides aminés essentiels sont la viande, les produits laitiers et les légumineuses.
Les suppléments d'acides aminés liquides, c'est-à-dire les acides aminés sous forme liquide, offrent une solution rapide et pratique pour obtenir vos besoins quotidiens en acides aminés tout en évitant de consommer des quantités excessives de calories.
Les pools d'acides aminés sont des combinaisons d'acides aminés spécifiques, c'est-à-dire des acides aminés combinés ensemble pour produire un profil d'acides aminés complet ou spécifique à une cible.
Il n'est pas exagéré de dire que les acides aminés sont à la base de toute vie sur Terre. Les blocs de construction moléculaires que sont les protéines et les acides aminés sont essentiels à de nombreuses fonctions de base de la vie et de l'organisme.
Outre leur rôle essentiel dans l'assemblage des protéines du collagène (un important tissu conjonctif) et du tissu musculaire, les acides aminés jouent un rôle clé dans un large éventail de fonctions corporelles.
Ils sont nécessaires à la production de certains neurotransmetteurs, ainsi que d'enzymes pour la digestion des aliments et de nombreux autres processus biochimiques, notamment la désintoxication, la production de matériel génétique et d'hormones, et bien plus encore.
Les acides aminés et les protéines constituent environ 75 % du poids sec du corps humain !
Dans cette section, nous présentons les différents acides aminés courants sous forme isolée.
Composés principalement de carbone, d'hydrogène, d'azote et d'oxygène, les acides aminés s'assemblent selon diverses séquences pour créer différentes protéines. Outre leur rôle essentiel dans l'assemblage des protéines du collagène et des tissus musculaires, les acides aminés jouent un rôle clé dans un large éventail de fonctions corporelles. Ils sont nécessaires à la production de certains neurotransmetteurs, ainsi que d'enzymes pour la digestion des aliments et de nombreux autres processus biochimiques, notamment la réparation des tissus, la détoxification, la production de matériel génétique et d'hormones, et bien plus encore. Les acides aminés et les protéines représentent environ 75 % du poids sec du corps humain.
Malgré le nombre presque infini de variations possibles et plus de 500 acides aminés classés, tous les organismes sur Terre dépendent des mêmes 20 acides aminés pour vivre. Tous les acides aminés commencent par un "squelette" constitué d'un atome de carbone central (C), d'un groupe amine (-NH2), d'un groupe carboxyle (-COOH) et d'un atome d'hydrogène. Tous les atomes ou groupes suivants sont appelés chaînes latérales ou groupes R. Ces chaînes latérales déterminent l'identité individuelle de chaque acide aminé. Les différents acides aminés sont ensuite liés en peptides et assemblés en diverses structures pour former des protéines.
Il existe en fait 22 acides aminés communs qui sont incorporés dans les protéines, mais seuls 20 d'entre eux sont codés par le code génétique universel. Les deux autres (sélénocystéine et pyrrolysine) ne sont incorporés dans les protéines que par des mécanismes uniques. Ces 20 acides aminés sont regroupés en trois catégories : essentiels, non essentiels et conditionnellement essentiels.
