Protéine de lactosérum hydrolysée

Protéine de lactosérum hydrolysée : qu'est-ce que la Whey Hydrolysée ?

La protéine de lactosérum hydrolysée, également appelée whey hydrolysée, hydrolysat de lactosérum ou Whey Protein Hydrolysate (WPH), est une forme de whey dont une partie des protéines est fractionnée en peptides plus petits par un processus d'hydrolyse.

Elle appartient à la famille des protéines de lactosérum et peut être obtenue à partir de différentes matières premières et selon différents procédés de fabrication. La teneur en protéines, la quantité de lactose, la composition nutritionnelle et le degré d'hydrolyse peuvent donc varier d'un produit à l'autre.

Whey hydrolysée, isolate ou concentrée : quelles différences ?

La whey concentrée, la whey isolate et la whey hydrolysée proviennent toutes du lactosérum, mais se distinguent principalement par leur transformation.

• Whey concentrée (WPC) : elle est filtrée et conserve des quantités variables de glucides, de matières grasses et de lactose selon le produit.
• Whey isolate (WPI) : elle subit une filtration supplémentaire et présente généralement une proportion de protéines plus élevée ainsi que des quantités réduites de matières grasses et de lactose par rapport à la whey concentrée.
• Whey hydrolysée (WPH) : elle subit un processus d'hydrolyse qui fractionne une partie des protéines en peptides plus petits.

Une whey hydrolysée n'est donc pas automatiquement un meilleur choix qu'une whey concentrée ou isolate. Le choix dépend de la composition du produit, des besoins nutritionnels, de la tolérance individuelle et du budget.

Pour mieux comprendre les principales formes de protéines de lactosérum, consultez également notre guide du Magazine sur la différence entre whey isolate et whey concentrée.

Comment choisir une protéine de lactosérum hydrolysée ?

Pour comparer différentes protéines de lactosérum hydrolysées, il est préférable d'examiner les informations nutritionnelles, les ingrédients et les indications du fabricant plutôt que de se fier uniquement aux termes « hydrolysée », « hydrolysat » ou « WPH ».

Parmi les critères utiles à comparer :

• la quantité de protéines pour 100 g et par portion ;
• le pourcentage de protéines ;
• la source protéique utilisée dans la formulation ;
• le degré d'hydrolyse lorsqu'il est indiqué par le fabricant ;
• les teneurs en glucides, sucres et matières grasses ;
• la teneur en lactose lorsqu'elle est indiquée ;
• les ingrédients, arômes et éventuels édulcorants ;
• le format, le nombre de portions et le prix par portion.

Whey hydrolysée et masse musculaire

Comme les autres sources de protéines alimentaires, la whey hydrolysée apporte des protéines qui contribuent à augmenter et maintenir la masse musculaire.

Pour les personnes physiquement actives, l'apport protéique total au cours de la journée reste un élément important. La protéine de lactosérum hydrolysée peut être consommée après l'entraînement ou à d'autres moments de la journée lorsqu'il est pratique d'ajouter une source de protéines à l'alimentation.

Protéine de lactosérum hydrolysée et lactose

Le terme « hydrolysée » décrit le procédé appliqué aux protéines et ne signifie pas automatiquement que le produit est sans lactose. La quantité réelle de lactose dépend de la matière première et de la formulation du produit.

Les personnes qui souhaitent limiter ou éviter le lactose doivent donc vérifier les ingrédients, les informations nutritionnelles et les indications du fabricant. Si une faible teneur en lactose constitue un critère important, il peut également être utile de comparer les whey isolates.

Protéine de lactosérum hydrolysée chez Body Nutrition

Body Nutrition est spécialisé dans la vente en ligne de compléments alimentaires depuis 2001. Dans cette catégorie, vous pouvez comparer des protéines de lactosérum hydrolysées de différentes marques selon leur teneur en protéines, leur composition nutritionnelle, leurs ingrédients, leurs saveurs, leurs formats et leur prix.

Pour comparer les principales formes de whey, découvrez notre catégorie Protéines de lactosérum ou consultez notre sélection complète de protéines en poudre.